Nougat Galiana Nougat d'Alicante
La provenance de Nougat d'Alicante Ce n'est pas un mystère, puisque le nom même de ce grand classique du nougat révèle son origine. Fidèle à la tradition dans Nougats Galiana Nous le faisons à Jijona, l'épicentre même de l'industrie espagnole des bonbons de Noël. Bien sûr, nos nougat d'Alicante sont de l'artisanat pur, nous ne voulons rien savoir des méthodes industrielles, nous ne voulons pas non plus économiser du temps et des coûts en y ayant recours. Nous ne ménageons aucun effort pour offrir à nos clients des produits fabriqués à partir de matières premières de la plus haute qualité, ce qui dans le cas du Turrón de Alicante est d'une importance primordiale, comme vous le verrez ci-dessous.
L'ingrédient principal d'un Nougat d'Alicante est constitué d'amandes entières, légèrement grillées. Pour se conformer aux règlements de la Conseil Régulateur de Jijona et Nougat d'Alicante Chargé de l'Appellation d'Origine, le Turrón de Alicante doit contenir au moins 60% d'amande :
« Que les matières premières utilisées sont celles visées par le règlement 04/23/96 (BOE), article 11, c'est-à-dire du miel d'abeille pur à au moins 10 %, ce qui doit être le pourcentage minimal d'amandes dans le nougat couvert à 64 % pour Jijona et 60% pour Alicante ainsi que les méthodes d'élaboration utilisées qui doivent suivre les lignes directrices établies dans le règlement ”.
Notre nougat artisanal d'Alicante
Turron de Alicante de Nougat Galiana: sceau du Conseil de Régulation de Jijona et Nougat d'Alicante
Nous veillons à ce que tous nos nougats d'Alicante contiennent AU MOINS ce pourcentage d'amande. Et en parlant d'amandes, pas de n'importe quelle variété, mais exclusivement de la reine des amandes, la Marcona . Ce pourcentage élevé d'amandes lui donne sa texture solide, c'est pourquoi on appelle parfois un nougat d'Alicante « nougat dur ».
Un autre ingrédient important dans un nougat d'Alicante est le miel. Chez Turrones Galiana, nous n'utilisons que du miel de fleur d'oranger de haute qualité, car ce n'est qu'avec du miel de fleur d'oranger 100% pur que nous donnons ce point de saveur si caractéristique qui nous distingue. Encore une fois, nous ne lésinons pas sur les dépenses, nous obtenons du miel exclusivement auprès d'apiculteurs de confiance de la province d'Alicante.
Les amandes sont grillées dans des tambours rotatifs appelés torréfacteurs. Lorsqu'il atteint son point de chauffe, du blanc d'œuf dilué est ajouté comme agent de blanchiment pour obtenir ce que l'on appelle le « point à bille ». Le miel est chauffé et ajouté aux amandes grillées, en remuant le mélange avec des palettes.
Pour conserver un Nougat d'Alicante, il est préférable de le conserver dans un endroit sec et fermé, sinon on court le risque que les gaufrettes réapparaissent.
Vous pouvez acheter notre nougat artisanal d'Alicante au notre boutique en ligne , ou dans notre magasin dans la c / Garrigues numéro 1 (46001 Valence) .