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Ayosas

Ayosas

(Article écrit par Colomina Fruits )

Au Nougats Galiana nous avons entendu plus d'une fois : « ¿ Amandes confites ? Vraiment ?" Il est clair que l'ingrédient le plus important d'un bon nougat sont les amandes, mais saviez-vous que les amandes peuvent aussi être confites ? Au Colomina Fruits Nous avons récupéré un fruit que nos grands-parents confisaient et, en raison de son coût élevé et de son processus plus difficile, a disparu pendant quelques décennies.

Comment on confit nos amandes confites

Au printemps, l'amande est encore tendre, la graine à moitié prise et la coque encore molle. Ce fruit de l'amandier est appelé " amande "Ou alors" ayosa », qui est une expression qui vient de l'arabe alluza et qui signifie amande verte.

Comme nous l'avons déjà dit, au printemps, lorsque l'amande est encore tendre, nous procédons à sa collecte, à la recherche d'une variété d'amandes qui se produit dans la région de Xixona , qui sont des amandes Pasqualas, car cette variété appartient à une classe d'amandes un peu plus grosses que d'habitude, et ont donc plus de "molla" pour les confir.

Almendras confitadas de Turrones Galiana

Nougat aux amandes confites Galiana

Comme toujours, avant que le fruit ne soit confit, il est stocké dans des fûts avec de l'eau et des conservateurs, et il est curieux que les amandes tendres ne perdent pas leur couleur verte caractéristique, ce qui est le cas des autres fruits.

Une fois lavées et bouillies, on procède au confit des amandes et voici le résultat :

Colomina Fruits ) confine les amandes depuis quelques années seulement, mais la bonne acceptation de nos clients, dont Nougats Galiana , a fait des amandes confites un classique parmi notre grande variété de fruits confits.

Ils peuvent acheter des amandes confites dans notre boutique en ligne.

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